Ajoutez de l’eau à n’importe quel alcool anisé et vous assistez à un fascinant phénomène physico-chimique où les deux liquides se mélangent puis se séparent, conférant un aspect laiteux à la boisson. La conception d’un procédé robuste utilisant cette émulsification spontanée est au cœur d’une étude récemment menée par le Laboratoire de génie chimique de Toulouse. Ces travaux, publiés dans Journal of colloid and interface science, ouvrent la voie à de nouvelles méthodes de nano-fabrication, notamment utiles en pharmaceutique.
L’effet Ouzo, un cocktail clé pour les nanotechnologies de demain
