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Projet MO2VE

Projet MO2VE

- Nouveaux outils et services pour gérer les gaz dissous (O2 et CO2), de l’élevage à la conservation.
- Ce projet a pour objectifs de développer :

  • Une méthode d’analyse fiable et reproductible permettant le suivi des marqueurs moléculaires clés de l’oxydation des vins. Une telle démarche permettra non seulement d’acquérir de précieuses connaissances sur l’impact des gaz dissous dans le vin, mais aussi d’utiliser ce savoir pour améliorer les propriétés organoleptiques recherchées par type de vin.
  • Des outils de pilotage des gaz dissous précis pour chaque étape : élevage en cuve (nano-oxygénation parfaitement homogène), élevage en barrique (nouvelle gamme de fûts), mise en bouteille (contacteur membranaire) et conservation en bouteille (bouchons à perméabilité contrôlée).
    - Enjeux
  • Amélioration de la qualité des vins
  • Meilleure maitrise de l’expression aromatique et du profil organoleptique des vins
  • Meilleure compréhension de l’impact des gaz dissous sur les vins

- Retombées attendues

  • Mise sur le marché de plusieurs innovations majeures (produits et services) à court terme
  • Développement commercial à l’export
  • Publications scientifiques : revues scientifiques et journaux spécialisés

- L’action du LGC

  • "L’action du LGC se situe dans la conception de membranes fibres creuses adaptées au vin. Ces fibres seront utilisées dans des contacteurs membranaires pour le contrôle des gaz dissous"

- Partenaires :

  • Michael Paetzold (porteur du projet)
  • Diam Bouchage
  • Polymem
  • Seguin Moreau
  • Amarante Process
  • ISVV - USC Oenologie
  • INRA - Pech Rouge
  • Laboratoire de Génie Chimique (LGC)
  • Vignobles Gérard Bertrand
  • Cave de Tutiac

- Montant de la subvention FEDER allouée : 75 000 €

  • Le projet a obtenu une subvention de BPI France de 86 800 € (en plus du fond FEDER)

- Contact : Jean-Christophe REMIGY - professeur UT3 Paul Sabatier / LGC (CNRS / INP Toulouse / UT3 Paul Sabatier)

EN SAVOIR PLUS


- C’est un Projet FUI (Fonds unique interministériel —> pour en savoir plus http://competitivite.gouv.fr/les-financements-des-projets-des-poles/les-appels-a-projets-de-r-d-fui-375.html)
- Télécharger le document de présentation